わすけ耳寄り情報

 

思わず前割焼酎が進んでしまう珍味が増殖中！！

まずは、鮭の酒浸し

この道50年、超ベテランが選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に
１週間ほど塩漬にした後、 水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。
 次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干 しにして塩引鮭がようやく完成します。
さらに半年干しあげると鮭の酒びたしがようやく完 成します。
これは鮭のまち村上の独特の製法で、伝統の技として引き継がれ味は格別です。

 

 

次はイカの丸干し・・・、

佐渡産の小型のスルメイカをそのまま中のワタ（肝）を出さずに、一緒に干した一品です。
 口の中で広がるイカ墨のかおりが香ばしくてたまりません！
 焼きたてを食べるとワタ（肝） がなんともいえない味。
 最高級のいかの丸干しです。 日本酒の肴にぴったりの一品です。

 

「もっと肉が食べたい～～～～！！」って言うリクエストに応えて

ハラミのステーキを作ってみました。・・・・１８００円

大きさは約２００ｇなので、２～３人でシェアしても食べ応えのあるサイズです。

わすけの女将さんの自信作のステーキソースでお召し上がりください。

 

 

 

新しい牛タンメニューをご紹介します。

トロタンの串焼き・・・タン２本から串１本・・・つまり、牛２頭からわずかに

串１本分しか取れない超希少部位です。

タンの根元から厚切りを４枚くらい切りとって特撰牛タンという名前で提供していますが

根元でわずかに残った部分だけを集めて塩と黒胡椒で味付けして串に刺してみました。

脂がのってトロットロの絶品です・・・１本：５００円。

食べた方はみなさん大絶賛です。（要予約）

今年も限定品のレアな焼酎が入荷しました。

１、はちまんろかせず・・・芋焼酎好きが喜ぶ｢八幡｣の無濾過版。
年に１回、３月しか発売になりません。前割しました。

２、しょうちゅうの華・・・私の大好きな月の中の無濾過版。
春と秋の年２回の発売ですが、昨年は芋不足で発売がなかったので２年ぶりの入荷です。前割あります。

どちらも裏メニューですよ。

　

年に１回しか発売にならない貴重な焼酎が大量入荷しました。

（写真は５本ですが、まだまだあるのです。）

 

宮崎県　日南の古澤醸造さんの「ひとり歩き・古酒」です。

 

 

華やかな香り・香味は熟成をへて深みを増します。今回も3年～6年の古酒だけをブレンド。

落ち着いた奥行きのある旨味と甘い香りです。 

 

去年の記事そのままですが、今年も入荷しました。

 

究極の芋焼酎＝はちまん・ろかせず＝最も美味しい芋焼酎です。

誰が決めたの？・・・・私が独断と偏見と焼酎好きの人の意見を聞いて決めました。

 

八幡の高良（こうら）酒造さんから１年に一度だけ発売になる、

八幡の無濾過３５度です。無濾過なので｢はちまんろかせず｣なのです。

 

 

もっとも美味しい飲み方は前割したものを黒ヂョカでやるのが一番ですが、

ぬるめのお湯割りやロックでも芋本来の甘みと旨味を味わう事ができます。

 

前割（あらかじめ水で割って寝かせておく・・）もしておりますので、

｢ろかせずをヂョカで！！｣とご注文ください。（一合＝９００円）

メニューには載せておりませんので、知ってる方だけの限定ですよ。

 

店を始めたばかりのころは１年に１本手に入れるのがようやく・・でした。

あの頃を思い出すと、こんなにたくさん並べる事が出来るのは夢のようです（涙）。

この写真は４人前です（トラフグ１尾）。

 

１人前１５００円なのでこれで６０００円はお手頃だと思います。

ふぐ雑炊ももちろん付きますよ　（これが一番の楽しみです）。

前日までにご予約をいただければ築地市場で仕入れてきます。

 

ふぐちり＋雑炊込みの飲み放題付きコースも用意しました。

詳しくは電話でお問い合わせください。

03-5566-1110

 

２２日の日曜日は酒舗まさるやさん主催の「酒好人の会」でした。


楽しみにしていたゴルフコンペと日にちがかぶってしまったので、
「今年はゴルフなので焼酎の会は欠席するぞ！！」と言ったら、娘たちに

恫喝されて・・・・・じゃ、ゴルフをキャンセルします・・と言う事になりました。
 

１年に１回・・３０数蔵の蔵元さんと３２０人のお客さんが楽しく
飲みながら２時間以上、語る会なので、仕事上、有意義な飲み会なのです。
 

冷静に考えればゴルフに行くよりも大切な飲み会なので娘たちの言う事が

正しいのです・・

あとは写真で雰囲気を見てください。

 

 

 

 

藤居醸造の藤居専務・・夏の泰明が美味しかったです。

 

渡邊酒造の渡邊専務・・・夏のまんねんをご紹介いただきました。

 

佐藤酒造はもちろん、好きです。

 

武者返しの寿福さん母娘・・・名物の女杜氏兼社長です。

 

百年の孤独の黒木本店の黒木さん親子

 

有名な村尾さんは村尾さんの娘婿が参加です。

 

大石酒造の大石社長はiPadを使って酒造りの説明。

でも頭に気を取られて説明は聞きませんでした（笑）。

 

わすけで主力の酒＝「しま千両」の高崎専務

日本一「しま千両」を売ってる店なので、仲良しです。

 

萬膳の万膳酒造も今年は長男が参加でした。イケメンです。

 

渡邊くんはゲームおたくらしいです（笑）。

 

わすけとは家族で仲良しの富田酒造の富田さん親子です。

 

黒木さんとは年が同じと言う事がわかり、意気投合しました。

 

娘たちも入って記念撮影です。

 

 

６月１日をもって・・・・おかげ様で、｢牛タン炭火焼わすけ｣は９周年になります。

 

９周年の感謝の気持ちを込めて、２０１２年、５月２８日～６月末までの期間。

この｢魔王大瓶９本、小瓶９本・・・・合計１８本｣の当たる三角くじ引きをやってます。

カラくじなし・・・なので、必ず何かは当たります。

（焼酎１杯、お土産、おつまみ、その他・・・・いろいろ・・・）

 

くじ引きの条件・・・ご来店時の最初に合言葉を必ずお願いします。

 

１・・・・｢９周年、おめでとう！｣

２・・・・｢くじを引きに来たよ！｣

３・・・・｢何周年かは忘れたけど、とりあえず、おめでとう！！｣

 

要するに、このイベントを知ってる・・・と言う事がくじ引きの条件です。

もう一度言います！！！。必ず、最初にスタッフにお伝えくださいね～～～。

 

帰り際に・・・｢くじ引きは～？？？｣と、言われてもつまみとか焼酎１杯とか

いまさら出すのに困るので、帰り際の合言葉は無効とさせていただきます。

 

このページをご存じの方だけの限定サービスなので、このチャンスを逃さず、

是非ともくじ引きに参加してください・・・・＼(^o^)／。