珍味が楽しい！！

思わず前割焼酎が進んでしまう珍味が増殖中！！

まずは、鮭の酒浸し

この道50年、超ベテランが選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に
１週間ほど塩漬にした後、 水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。
 次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干 しにして塩引鮭がようやく完成します。
さらに半年干しあげると鮭の酒びたしがようやく完 成します。
これは鮭のまち村上の独特の製法で、伝統の技として引き継がれ味は格別です。

次はイカの丸干し・・・、

佐渡産の小型のスルメイカをそのまま中のワタ（肝）を出さずに、一緒に干した一品です。
 口の中で広がるイカ墨のかおりが香ばしくてたまりません！
 焼きたてを食べるとワタ（肝） がなんともいえない味。
 最高級のいかの丸干しです。 日本酒の肴にぴったりの一品です。