牛タンはその美味しさから高い人気を誇りますが、牛タンの魅力は美味しさだけではありません。

牛タンに含まれる豊富な栄養も、人気を集める理由のひとつといえます。
ここでは、牛タンの栄養についてご紹介いたします。

三大栄養素のひとつとして数えられているタンパク質は、体を作る栄養として知られており、髪や爪、内臓、筋肉の構成には欠かせない栄養素です。牛タンをはじめとするお肉には豊富な動物性タンパク質が含まれています。

脂質はタンパク質と同じく三大栄養素のひとつに数えられており、主にエネルギー源として利用される栄養素です。

脂質は通常の食事をしていればほとんど不足しない栄養素といわれていますが、不足すると疲れが溜まりやすくなるほか、肌荒れといった症状を引き起こします。

ビタミンB2は、三大栄養素であるタンパク質・脂質・糖質を分解してエネルギーに変える役割を持っています。
これが不足すると、効率良くエネルギー源を活用出来なくなるため、体に脂肪が溜まりやすくなってしまいます。
多くのお肉にはビタミンB2が含まれていますが、数ある部位の中でも豊富にビタミンB2を含んでいるのが牛タンです。

ナイアシンは水溶性ビタミンのひとつであり、糖質や脂質をエネルギーに変化する役割を持っています。ビタミンB2と似たような働きを持っていますが、ナイアシンはビタミンB2よりも酵素と深く関わっている栄養素であるため、必然的にビタミンB2よりも必要量が多くなります。

ビタミンB郡の仲間であるビタミンB12は、血液の生成や精神の安定に欠かせない栄養素です。これが不足する事により、体力の低下や便秘などの症状を招くほか、うつ病や平均感覚障害などの症状が起こる事もあります。動物性食品の多くは天然でビタミンB12が含まれていますが、中でもとりわけ多く含まれているのが牛タンです。

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