東京、八丁堀の牛タン・居酒屋「わすけ」

当店では本場仙台の味、炭火焼牛タンと自慢の一品料理をご用意して、

みなさまのお越しをお待ちしております。

また当店では130種類以上の本格焼酎を店主のこだわりで揃えております。

炭火焼牛タンと一緒に是非お好みの焼酎をご賞味いただきたく思います。

当店は地下鉄日比谷線「八丁堀駅」より徒歩1分

「トミヤビル（=ICM中央ビルに名称が変わりました）」地下1階にございます。

テーブル席、小上がり、カウンターで合計42席がございます。

どうぞお気軽にご来店いただき、自慢の牛タン料理と焼酎でお楽しみください。

宴会のご予約も受け付けております。

「牛タン」と聞くと焼肉屋さんの「薄切りのタン塩」を思い浮かべる方が多いと思いますが、

「わすけ」の牛タンは本場仙台の伝統の味「厚切り牛タンの炭火焼き」です。

すべて手作業により１枚１枚を柔らかく歯ごたえのある厚めにスライスし、

両面に切れ目を入れてから塩とコショウで味を付け、

更に冷蔵庫で寝かせて熟成させます。

仕込みに手間と時間をたっぷりとかけ、十分に味のしみこんだ牛タンスライスを

お客様の注文を受けてから強い火力の炭火で焼き上げます。

口に入れた途端に広がる肉汁の香ばしさと厚切り牛タンの歯ごたえは、

必ず多くの方が病み付きになる味です。

アメリカ産牛肉が昨年から輸入再開になりましたが、20ヶ月未満の制限があるために、潤沢には輸入されておりません。
そのため依然として牛タンはオーストラリア産が主流となっております。

一般的にはアメリカ産は穀物飼育のために肉質が柔らかくて美味しく、オーストラリア産は牧草飼育のために肉に臭みがあり硬めであると言われております。

しかし、わすけは小さな店ゆえにオーストラリア産の中でも数少ない穀物飼育の牛タンの入手ができるのです。（使用量が大手に比べて圧倒的に少ないため）

風味も食感もほとんどアメリカ産牛タンに近いものを厳選して使っていますので、ぜひお召し上がりください。

また、今年からはアメリカ産のチルド（冷凍していない）タンが真空パック状態で数量限定ですがコンスタントに手に入るようになりました。

肉汁のうまみが今までとはまるで違います。

オーストラリア産とアメリカ産の食べ比べもできます。