店舗案内

わすけは本場仙台の味、炭火焼牛タンとこだわりの飲み方で楽しむ本格焼酎と築地場内市場で毎朝仕入れる季節の鮮魚がウリの小さな居酒屋です。

焼酎ブームも落ち着いてきた昨今、美味しい焼酎を置いている店はたくさんありますが美味しく飲ませてくれる店はあまりありません。

当店ではあらかじめ水で割って約１か月寝かせた焼酎をぬる燗にして、黒ヂョカと言う酒器に入れて提供しております。仕事の疲れが溶けて行くような柔らかな飲み心地を季節の一品料理と牛タンと共にお楽しみください。

当店は地下鉄日比谷線｢八丁堀｣Ａ５出口より徒歩１分のＩＣＭ中央ビル地下１階にございます。

「牛タン」と聞くと焼肉屋さんの「薄切りのタン塩」を思い浮かべる方が多いと思いますが、
「わすけ」の牛タンは本場仙台の伝統の味「厚切り牛タンの炭火焼き」です。

すべて手作業により１枚１枚を柔らかく歯ごたえのある厚めにスライスし、
両面に切れ目を入れてから塩とコショウで味を付け、
更に冷蔵庫で寝かせて熟成させます。

仕込みに手間と時間をたっぷりとかけ、十分に味のしみこんだ牛タンスライスを
お客様の注文を受けてから強い火力の炭火で焼き上げます。
口に入れた途端に広がる肉汁の香ばしさと厚切り牛タンの歯ごたえは、
必ず多くの方が病み付きになる味です。

 わすけの牛タンはアメリカ産の冷凍していないチルドタンを使用しております。真空パックで入荷しているので鮮度は保たれていますが、冷凍物に比べると品質保持期限が圧倒的に短いので価格も高く、大手の牛タン店ではなかなか扱う事の出来ないものです。

一般的にはアメリカ産は穀物飼育（グレインフェッド）のために肉質が柔らかくて美味しく、オーストラリア産は牧草飼育（グラスフェッド）のために肉に臭みがあり硬めである、と言われております。

 仙台の有名店ではほとんどがオーストラリア産かニュージーランド産の冷凍物です。

 食べ比べると明らかに脂の旨味が違う事がわかりますので、小さな店だけでしか味わう事のできない貴重なＵＳＡチルドタンの美味しさをお確かめください。