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店舗案内

牛タン炭火焼き「わすけ」へようこそ

わすけ内観

掘りごたつの席をご用意

わすけは本場仙台の味、炭火焼牛タンとこだわりの飲み方で楽しむ本格焼酎と築地場内市場で毎朝仕入れる季節の鮮魚がウリの小さな居酒屋です。

焼酎ブームも落ち着いてきた昨今、美味しい焼酎を置いている店はたくさんありますが美味しく飲ませてくれる店はあまりありません。

 

当店ではあらかじめ水で割って約1か月寝かせた焼酎をぬる燗にして、黒ヂョカと言う酒器に入れて提供しております。仕事の疲れが溶けて行くような柔らかな飲み心地を季節の一品料理と牛タンと共にお楽しみください。

当店は地下鉄日比谷線「八丁堀」A5出口より徒歩1分のICM中央ビル地下1階にございます。

わすけ内観

テーブルにカウンターと全42席



テーブル席、小上がり、カウンターで合計42席がございます。
どうぞお気軽にご来店いただき、自慢の牛タン料理と焼酎でお楽しみください。
宴会のご予約も受け付けております。

店舗概要

 店舗名称 牛タン炭火焼 わすけ
住所 〒104-0032 東京都中央区八丁堀2-16-3
ICM中央ビルB1
アクセスはこちらのページへ
電話番号 03-5566-1110
FAX 03-5556-1110
営業時間 17:30~23:00(L.O.22:15)
定休日 土・日・祝
席数 42席
アクセス 八丁堀駅から徒歩1分

本場仙台の味「牛タン炭火焼」

本場仙台の味「牛タン炭火焼」

「牛タン」と聞くと焼肉屋さんの「薄切りのタン塩」を思い浮かべる方が多いと思いますが、
「わすけ」の牛タンは本場仙台の伝統の味「厚切り牛タンの炭火焼き」です。

すべて手作業により1枚1枚を柔らかく歯ごたえのある厚めにスライスし、
両面に切れ目を入れてから塩とコショウで味を付け、
更に冷蔵庫で寝かせて熟成させます。

仕込みに手間と時間をたっぷりとかけ、十分に味のしみこんだ牛タンスライスを
お客様の注文を受けてから強い火力の炭火で焼き上げます。
口に入れた途端に広がる肉汁の香ばしさと厚切り牛タンの歯ごたえは、
必ず多くの方が病み付きになる味です。

素材のこだわり

素材のこだわり

素材のこだわり

 わすけの牛タンはアメリカ産の冷凍していないチルドタンを使用しております。真空パックで入荷しているので鮮度は保たれていますが、冷凍物に比べると品質保持期限が圧倒的に短いので価格も高く、大手の牛タン店ではなかなか扱う事の出来ないものです。

一般的にはアメリカ産は穀物飼育(グレインフェッド)のために肉質が柔らかくて美味しく、オーストラリア産は牧草飼育(グラスフェッド)のために肉に臭みがあり硬めである、と言われております。

 仙台の有名店ではほとんどがオーストラリア産かニュージーランド産の冷凍物です。

 食べ比べると明らかに脂の旨味が違う事がわかりますので、小さな店だけでしか味わう事のできない貴重なUSAチルドタンの美味しさをお確かめください。

 

本場仙台の味「厚切り牛タン炭火焼き」を八丁堀で

わすけは東京・八丁堀にお店を構える炭火焼き牛たん専門店です。熟練の職人が丹念に仕込んだ厚切り牛タンを炭火で一気に焼き上げ、柔らかく歯ごたえのあるジューシーな味わいに仕上げました。テレビやグルメ雜誌でも絶賛されたこの味はきっとやみつきになります。さらに店主が厳選した幻の本格焼酎と、新鮮な食材をふんだんに使ったお料理もお楽しみいただけます。ランチはもちろん忘年会・宴会接待での飲み放題コースのご予約も受け付けておりますので、どうぞお気軽にお越しください。